食用玻尿酸能否成为下一个产业风口？

食用玻尿酸能否成为下一个产业风口？

——专访“中国玻尿酸之父”、国际欧亚科学院院士凌沛学

来源：中国食品报网

世界女人的漂亮脸蛋都是中国山东给的”，一句网上的玩笑话，却道出了山东在当今医美领域的特殊贡献。被誉为“美丽万金油”的玻尿酸，全球每10支就有7支来自山东，几乎垄断了玻尿酸行业。而在40年前，中国玻尿酸还全部依赖进口，价格昂贵。从昔日“液体黄金”到今天人人买得起，从被“卡脖子”到领跑全球，离不开科学家精神的支撑。

　　近日，被誉为“中国玻尿酸之父”的国际欧亚科学院院士凌沛学在济南接受《中国食品报中食智库高端访谈》栏目专访，回顾中国玻尿酸产业从跟跑到并跑，再到领跑的艰辛历程，透视行业未来发展方向和应用前景。凌沛学认为，继药用、化妆、医美之后，口服食品级正在成为第四大玻尿酸应用领域，有着更广阔的发展前景，应引起高度重视。

国际欧亚科学院院士凌沛学

一篇研究生论文写出一个大产业

　　玻尿酸，学名玻璃酸钠，又称透明质酸钠。“玻尿酸这个名字，实际上是个翻译错误。40年前，中国人对其知之甚少。”凌沛学说，1934年，美国科学家卡尔·梅耶首次从牛眼玻璃体中分离出一种透明形态的粘多糖类物质，英文称“hyaluronic acid”。之后，科研人员又陆续在猪皮、兔皮、鸡冠等组织里发现同一物质，并逐步应用于关节病、眼病等治疗领域。早期接触的我国台湾科学家认为其主要成分与尿酸近似，遂将其翻译为“玻尿酸”，而大陆科学界更多地称呼其为玻璃酸钠或透明质酸钠。计划经济年代，国内玻尿酸只能进口，每公斤高达数十万美元，价格堪比黄金。

　　1980年，生化药学家、时任山东医学院教授张天民率先从人脐带和鸡冠中成功提取出了玻尿酸。但当时，1公斤玻尿酸至少需要200公斤鸡冠，不仅原料昂贵，工艺复杂，纯度也较低。三年后，他迎来了重要的一位科研助手：硕士研究生凌沛学。

　　事后回忆，张天民曾经说过：“凌沛学的硕士研究生毕业论文题目是‘从鸡冠提取玻璃酸钠的研究’，也正是这篇坚持又续写了20年的研究生论文，写出了30亿元的大产业。”

　　1986年，凌沛学毕业进入山东省药学科学院，用下拨的3万元创业经费起家，在一间旧厂房里正式启动了中国玻尿酸产业化的研究，开发生化提取法工业制备透明质酸。1992年，凌沛学团队在国内首创生物发酵法工业生产玻尿酸，奠定了玻尿酸产业化的技术基础。作为第一完成人，凌沛学先后获得国家科技进步二等奖2项、三等奖1项、何梁何利科学与技术创新奖、山东省科学技术最高奖、中国青年科技奖、吴阶平－保罗•杨森医药研究奖。

　　作为主要创始人，凌沛学先后创办了正大福瑞达、福瑞达生物工程和福瑞达生物化工等多家高科技企业。“福瑞达系”陆续衍生出华熙生物、焦点生物、安华生物等玻尿酸巨头，成为中国玻尿酸产业的“黄埔军校”。2020年，中国玻尿酸原料销量占全球81.6%，全球排名前四位企业均来自山东，其中华熙生物和焦点生物市场占有率合计达到71.1%。

　　凌沛学，也因他在玻尿酸技术突破、产品应用、商业探索中的基础性贡献赢得了“中国玻尿酸之父”的美誉。

四次产业浪潮与40年造福神话

　　2021年春节前夕，玻尿酸龙头企业爱美客股价一路狂飙，每股收盘报价达到1215元，成为仅次于贵州茅台的A股第二高价股，被誉为“女人的茅台”。但在30年前，玻尿酸产业化的起步之路却并不平坦，少有鲜花和掌声。

　　“在突破国外技术封锁后，中国玻尿酸产业化经历了从跟跑到并跑，再到领跑的三个阶段。”凌沛学说，上世纪90年代中期以前是“跟跑”阶段，西方发达国家玻尿酸商业化应用“一骑绝尘”，中国处于技术突破期；从上世纪90年代中期到2010年是“并跑”阶段，以山东“福瑞达系”企业为代表，从最早的药用玻尿酸为起点，后用于化妆品，在成长为世界主要玻尿酸原料供应商的同时，也培育了“润洁”“润舒”“明仁”“颐莲”等药品、护肤品国产品牌；2010年后，医美用玻尿酸快速崛起，各路资本蜂拥而至，中国玻尿酸产业进入爆发期，垄断性优势日益凸显，开启“全球领跑”阶段。

　　回顾中国玻尿酸产业40年“逆袭之路”，每一个应用领域的突破都意味着一次产业浪潮的到来。

　　凌沛学认为，从最早用于治疗眼科、骨科的药物到滋润皮肤的护肤品，再到可注射美容针的医疗器械，玻尿酸在中国经历了三次用途演变，可以说一次一个台阶，每换一个赛道，发展的速度也跟着倍增。“口服食品级，将是玻尿酸下一个全新赛道。”

口服食品级玻尿酸是否是下一个风口？

　　“有人说可食用的玻尿酸是‘智商税’。造成这种误解的原因，一是我们放开普通食品的应用太晚了，二是公众对玻尿酸抗衰老潜力的认识仍然不足。”凌沛学说，早在上世纪90年代末，他的科研团队就已经开始对玻尿酸在食品领域的应用展开研究，并实现了对国外用户的技术和产品出口。2005年，凌沛学带领中国海洋大学科研人员对口服玻尿酸的吸收、降解、合成原理进行了系统研究，并在权威刊物发表专利论文，为玻尿酸用于普通食品扫清了一定技术障碍。

　　2021年1月7日，国家卫健委正式批准，玻尿酸成为新食品原料，扩大使用范围为乳及乳制品，饮料类，酒类，可可制品、巧克力和巧克力制品以及糖果、冷冻饮品。这让玻尿酸市场再次沸腾。继医药、化妆品、医疗器械后，玻尿酸正式进入“口服食品级时代”。2021年也被称为“中国口服玻尿酸元年”。

　　作为中国玻尿酸产业化领军人物，凌沛学卸任鲁商集团总经理一职，调入山东大学任国家糖工程技术研究中心主任，回归玻尿酸科研一线，2021年当选为国际欧亚科学院院士。

　　他认为，进入“口服食品级时代”后，玻尿酸的应用前景广阔，但要真正做大“玻尿酸+”文章，还要对口服玻尿酸抗衰老原理和作用进一步深入研究，技术上解决有效成分的体内存留问题，同时加大产品研发力度。“现在市场上概念性宣传太多，食品领域应用放开后难免‘泥沙俱下’，还要从技术和标准上解决‘假添加’问题。只有规范发展，这个产业风口才能真正成为‘造富神话’。”凌沛学说。

　　（杜长永）